3.4.11.5 – Sous-vide
Je moet eerst 3.4.11.4.2 – Sauzen bereiden afronden voordat je deze les kunt bekijken
Meld je aan voor de cursus voordat je de les start.
Sous-vide bereiden of vacuüm bereiden is in heet water of steamer garen van producten, veelal op lagere temperaturen in een gesloten verpakking die daartoe geschikt is. Door het garen in gesloten verpakking blijven smaken, vitaminen en mineralen beter behouden en wordt het product beter houdbaar aangezien het luchtdicht is verpakt.
