2.4 – Temperatuurbeheersing
Je moet eerst 2.3.4 – Afwassen afronden voordat je deze les kunt bekijken
Meld je aan voor de cursus voordat je de les start.
De beheersing van de temperatuur is belangrijk omdat in rauwe, onbewerkt of onverhit voedsel ziekmakende bacteriën en andere schadelijke micro-organismen zoals virussen en parasieten aanwezig kunnen zijn. Bacteriën kunnen bij kamertemperatuur snel vermeerderen. Virussen kunnen in voedsel aanwezig zijn maar kunnen niet uitgroeien tot grote aantallen.
