2.4.1.1 – Koelen en vriezen
Je moet eerst 2.4.1 – Verhitten en terugkoelen afronden voordat je deze les kunt bekijken
Meld je aan voor de cursus voordat je de les start.
Door ingrediënten, producten en eetwaren gekoeld op te slaan vertraagt de groei van bacteriën sterk, des te kouder des te trager. In diepgevroren producten kunnen bacteriën niet groeien, maar wel overleven. Ook virussen kunnen in gekoelde en diepgevroren etenswaren nog weken tot jaren ziekmakend blijven. Zorg dat de verpakkingsmaterialen die je voor het invriezen gebruikt […]
