3.5.1.1 – Ongekoelde presentatie 2 uurs-borging
Je moet eerst 3.5.1 – Presentatietijd afronden voordat je deze les kunt bekijken
Meld je aan voor de cursus voordat je de les start.
Eet- en drinkwaren waarvan de gekoelde presentatie uit het oogpunt van ‘smaak’ ongewenst is, mogen gedurende maximaal 2 uur ongekoeld worden gepresenteerd. Na de bereiding moeten de producten gekoeld worden bewaard bij 7 graden Celsius of kouder; De 2-uursborging moet altijd aanvangen bij een temperatuur van 7 graden Celsius of kouder (Producten die na bereiding […]
