3.4.11 – Risicovolle bereidingen en producten
Je moet eerst 3.4.10 – Bereiden in een tijdelijke en/of mobiele bedrijfsruimte afronden voordat je deze les kunt bekijken
Meld je aan voor de cursus voordat je de les start.
Sommige producten en bereidingen hebben de naam ‘extra risicovol’ te zijn. In principe vallen deze handelingen en producten onder de regels die in deze e-learningmodule zijn beschreven. Er zijn ook afwijkende bereidingswijzen zoals het rijpen van zachte kazen en rund- en lamsvlees en sous-vide. Een aantal zijn in deze e-learningmodule opgenomen.
