Winkelmand bekijken “Voedselhygiëne voor leidinggevenden” is toegevoegd aan je winkelmand.

Basiskennis voedselhygiëne voor medewerkers

35,00

Door invoering van nieuwe regels rondom voedselveiligheid is de Hygiënecode voor de horeca in 2016 aangepast. Alle medewerkers zijn op basis van deze regels nu medeverantwoordelijk voor de voedselveiligheid in het bedrijf. De hiervoor noodzakelijke kennis en inzicht krijg je aangereikt door middel van deze e-learningmodule.

Categorie:

Beschrijving

Elk bedrijf dat levensmiddelen produceert, verwerkt of distribueert moet werken volgens de Hygiënecode die vanaf 1 april 2016 is vernieuwd. Levensmiddelen moet je veilig kunnen eten.

Als bedrijf wil je je gasten ontvangen in een keurig nette en hygiënische omgeving. De producten die je produceert en verkoopt moeten de gasten zonder problemen kunnen eten zonder dat ze daar ziek van worden. Voedselveilig werken door alle medewerkers is op alle momenten van de werkdag en tijdens alle handelingen die zij uitvoeren van essentieel belang!

De e-learningmodule

Via de e-learningmodule “Basiskennis voedselhygiëne voor medewerkers” leer je waar je op moet letten bij opslag, bereiding en verkoop om voedselveilig te kunnen werken.  De e-learningmodule doorloop je zelfstandig op een moment dat voor jou het beste uitkomt. Nadat je de theorie bestudeerd hebt leg je als laatste een toets af. Bij een score van minimaal 75% ontvang je een certificaat van het Nederlands Frituurcentrum.

Duur

Hoe lang je met deze e-learningmodule bezig bent bepaal je helemaal zelf, maar de totale tijd is ongeveer 12 uur. De module is 24 uur per dag, 7 dagen per week voor jou online beschikbaar.

E-coach

Tijdens het doorlopen van de e-learningmodule kun je met vragen terecht bij een e-coach die per e-mail bereikbaar is.

De onderwerpen

In deze e-learningmodule komen de volgende onderwerpen aan bod:

  • Toepassen van de hygiënecode
  • Voedsel Hygiëne handboek voor professionele frituurders
  • HACCP, wettelijke basis en CCP’s
  • Persoonlijke- en bedrijfshygiëne
  • Voedselvergiftiging en voedselinfectie
  • Temperatuurbeheersing
  • Kruisbesmetting
  • Hygiëne vanaf inkoop tot en met verkoop aan gasten
  • Kritieke punten bij bereiding, terugkoelen, bewaren en regenereren
  • Aandachtspunten in een tijdelijke en/of mobiele bedrijfsruimte
  • Risicovolle bereidingen en producten
  • Presenteren en borging
  • Transport en bezorging
  • IJsverkoop
  • Basisinformatie allergenen